Ha már havazik így március közepén legalább a leves tükrözze a tavaszt :) Finom lett, ilyen könnyed leves, ajánlom.

Meghámozzuk a karalábét és apró kockákra vágjuk. Elkezdjük párolni az olívaolajon miközben hozzáadjuk a megmosott vékony csíkokra vágott karalábéleveleket (el lehet hagyni), a felaprított petrezselyem zöldjét és a tárkonyt. Beleszórjuk a felkockázott póréhagymát és sárgarépát. Ha már majdnem puhák a zöldségek, akkor jön hozzá a spenót és a zúzott fokhagyma. Ha a levelek már kissé összeestek, felengedjük tetszőleges mennyiségű vízzel és felforraljuk. Tálalásnál tejföllel tálaljuk.